Fotometër portativ për përcaktimin e vlerës së peroksideve tek vaji - HI83730-02

Me kalimin e kohës, vajrat  mund të degradojnë dhe të prishen. Shkaku kryesor i degradimit të vajit është oksidimi; ndërsa ndodh oksidimi i vajit, aromat mund të ndryshojnë, duke rezultuar në një produkt që është i padëshirueshëm për konsumatorët. Acidet yndyrore të pakaturuara që gjenden në vajra reagojnë me oksigjen, duke krijuar peroksid si një nënprodukt të padëshiruar. Ky reaksion oksidimi ka më shumë gjasa të ndodhë në kushte të caktuara, duke përfshirë ekspozimin ndaj dritës, praninë e joneve metalike, futjen e oksigjenit ose kur temperaturat e ruajtjes nuk janë ato që duhet të jenë. Në mënyrë që të përcaktohet cilësia e vajit dhe fillimi i oksidimit, përcaktohet vlera e peroksidit. Vlera e peroksidit është përcaktuar si sasia e oksigjenit peroksid për kilogram të vajit, e cila është raportuar në njësi të miliekuivalentëve ose meq. Një vlerë më e ulët peroksidi tregon një cilësi më të lartë të vajit të ngrënshëm. Fotometri HI83730 për përcaktimin e vlerës së peroksidit në vajra përdor një përshtatje të metodës EC 2568/91 dhe pas ndryshimeve për të matur vlerat e peroksidit më pak se 25.0 meq O2/kg. Kur reagenti shtohet në një mostër që përmban perokside, mostra do të kthehet në një ngjyrë të verdhë; sa më e madhe të jetë përqendrimi, aqa më e thellë do të jetë ngjyra. Ndryshimi i ngjyrës komplemantare në mënyrë colorimetrically sipas Ligjit Beer-Lambert. Ky parim pohon se drita thithet nga një ngjyrë plotësuese dhe rrezatimi i emetuar varet nga përqendrimi. Për përcaktimin e vlerës së peroksidit,pëerdoret një gjatësi vale 466 nm (blu) e cila  lejon vetëm dritën blu të zbulohet nga fotodetektori i silikonit dhe heq të gjithë dritën tjetër të dukshme që emetohet nga llamba tungsten. Me rritjen e ndryshimit të ngjyrës së mostrës së reaguar, absorbimi i gjatësisë së valës specifike të dritës gjithashtu rritet, ndërsa transmetimi zvogëlohet.